来源：三农广讯
2023-06-27 05:05:26
茅台在如今的白酒界可以说是金字塔尖的存在，不少酒友拿来收藏，年份茅台的价格更是“愈演愈烈”， 而茅台也不是这几年才声名鹊起 ，早在它蝉联了多界评酒大会金奖荣誉的时候，就已有如此价值。
江苏62岁的王大爷年轻的时候囤了一箱茅台想等到自己结婚的时候拿出来，但由于疏忽让这箱茅台在地窖中存了30年，如今再拿出来酒瓶已经变得“面目全非”，岁月非但没有给酒体增香，还让 酒中有了一股异味 ，酒不能喝了。
这就不得不提到存酒需要注意的细节了，要不然就跟王大爷一样好酒变差酒。
(资料图)
细节一：储存环境温度和湿度需要适应
茅台的瓶子不是玻璃瓶，虽然能有效防止阳光照射，但温度过高会蒸发酒体。
一年半载下来， 满满当当的500ml白酒就剩大半瓶了 ，这样得不偿失。而潮湿环境意味着空气中的湿气重，水汽渗入到酒中会让白酒有异味，而且也会寝室包装，影响白酒的品质和卖相。
适当的做法是把白酒放在阴暗干燥的地方，比如说地下室，温度大约 15度—25度 左右，另外不要喝其他有味道的东西放在一起，避免串味。
细节二：存酒需要在原基础上再次进行密封
对于白酒开封了之后，再拧紧瓶盖储存等于“没密封”，这种情况下要用保鲜膜把瓶口密封好，这样也能减少酒液的蒸发。还可以用油纸把瓶身一周都裹上，这样也有助于白酒储存时包装的完整。
不过话说回来， 储存了30年的老酒 ，直接饮用可以用“食之无味”来评价。
因为随着时间的推移，酒中的杂质也好，呈香物质也好都会逐渐挥发，喝起来的口感就会不尽人意。
如今市面上的“年份老酒”，也并不是值得把一款酒储存30年之后再拿出来售卖，而是用30年老酒为基酒，在不断勾调其他调味酒塑造口感，所以在存酒的时候注意存酒的时间， 酱香酒十年以下为佳 。
存酒这件事也并非“名酒的特权”，只要是纯粮食高度数酒，都可以进行存放，之后口感会变的更醇厚，下面分享给各位2款值得囤的口粮酒。
第一款：风云酱父
这款名酒经常被当地酒友应用于招待贵客的酒桌上，它是由红缨子糯高粱和优质小麦为原料酿造的一款优级纯粮酱酒。
酿造人李长寿在 仅7.5平方公里 的茅台镇核心产区酿造了这款酒。
运用传统工艺，融入“酱酒3大典型体”进行酿造， 其师从其父李兴发 （茅台酒厂原副厂长）。当年李兴发开创的 酱香，窖底，醇甜 为基础典型体勾调法，改善了茅台的酒质问题，自身也荣获了白酒界的认可，被誉为“酱香之父”。
李长寿如今继承了其父的技艺，继续使用传统工艺酿酒，这次基酒选择了坤沙工艺酿造，始终维持 5斤粮食1斤酒的理念 。
并且酿造完成后续 进行长达5年的窖藏 ，让酒体达到稳定。
酱香突出，五味协调是这款酒的特点，因为加入了老酒，下咽不辛辣，细腻悠然。
第二款：玉蝉酒
这款酒的名气虽然不大，但这确实因为自身经营问题，因为在当地，玉蝉酒有着“川酒十朵金花之一”的美誉，不少酒友招待关系好的朋友，都会拿出这款酒，换句话说是许多酒友“压箱底”的好酒。
这款单粮浓香白酒，虽然包装简陋，但品质是过关。
使用固态单粮浓香酿出的白酒，口感细腻，绵延清爽，浓郁的窖香一以贯之，是一款很有川派风格特色的浓香型白酒。
