来源：扬子晚报
2023-04-03 15:32:01
【资料图】
上市仅十天就卖出三千多份！近日，不少网友在社交平台上晒出一款“杨梅冰汤圆”。记者采访了解到，该甜品为苏州一家火锅店主推，是为了给顾客解辣所创的新品。制作这款甜品所用的杨梅是来自于浙江慈溪的冰冻杨梅，线下单价为22元。为了给火锅店带来客流，店家还在社交平台上线了9.9元团购套餐。
当天，扬子晚报/紫牛新闻记者来到位于苏州市姑苏区观前街的这家火锅店，当时，店铺的主理人林建海正在制作杨梅冰汤圆。他把杨梅清洗干净，去除果核后放入榨汁机。榨出杨梅汁后，倒入糯米粉搅拌均匀，揉成面团，随后揪成大小差不多的小圆子，煮熟晾凉备用。将鲜榨杨梅汁与冰沙混合，铺于碗底，待糯米圆子放凉后盛入碗中，将五颗冰杨梅均匀铺在表面，最后放上一瓣薄荷叶点缀，一碗杨梅冰汤圆便做好了。
“我们每天上午要花费1-2个小时榨杨梅汁、制作汤圆，以供当天使用。当顾客购买杨梅冰汤圆后，仅需10分钟左右便可出餐。”林建海介绍，该店使用的杨梅产自浙江慈溪，由于杨梅不是当季水果，所以此款甜品采用的是冷冻杨梅。
该店的品牌创始人寇鑫说，有顾客反映在吃火锅的时候会感到又辣又渴，为了让顾客有更好的体验，他想着做一款甜品来缓解顾客的辛辣与口渴。“杨梅口感酸甜，有和胃消食的作用。汤圆是我们的传统美食，香甜软糯，能够中和火锅的辣。再加上冰凉爽口的冰沙，缓解火锅的烫。”寇鑫介绍，三种口感相融合，非常适合涮火锅的时候吃。
正在店内就餐的顾客郑先生认为，吃火锅的时候又烫又辣，尝一份酸甜的冰汤圆，入口冰冰凉凉的，解腻又解辣，作为火锅“伴侣”非常合适。“吃完火锅后吃这个，简直太爽了。”
据了解，该店于3月16日推出杨梅冰汤圆，十天的销量大概就有三千多份。林建海表示，店铺的顾客大多是年轻人，而且对这款“网红”产品很感兴趣，所以杨梅冰汤圆的销量不错。
店内直接购买的价格为22元，抖音上的团购价是9.9元，“由于价格便宜，线上的销量比线下好。9.9元的价格是略低于成本价的，但是，线上订单可以为火锅店引流，很多顾客来吃甜品就会留店里吃火锅，我们火锅生意就好了。”林建海介绍，团购也有限制，每个账号只能购买一份，有效期到本年的4月21日。
实习生 陈晨 扬子晚报/紫牛新闻记者 於苏云
校对 王菲
