1、　　炒南瓜的做法是汤粥菜谱之一，以南瓜为制作主料，炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。下面是小编带来的炒南瓜做法大全，希望对你有帮助。

(资料图)

2、　　一、清炒南瓜丝

3、　　原料：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖

4、　　做法：

5、　　南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤；

6、　　擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）；

7、　　锅烧热放油，入葱花煸出香味；

8、　　入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖调味出锅。

9、　　二、香葱炒南瓜

10、　　原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油、盐

11、　　做法：

12、　　将南瓜去皮，切成片；

13、　　油锅8成热后，将蒜末放入爆香；

14、　　爆香后，将南瓜片放入，翻炒；

15、　　在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多；

16、　　放入盐，炒匀；

17、　　南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火；

18、　　撒入香葱，即可出锅。

19、　　三、南瓜土豆丝

20、　　原料：南瓜200克、土豆200克、青红辣椒各1只、油、盐、白糖各适量

21、　　做法：

22、　　土豆、南瓜、青红椒分别切丝；

23、　　热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身；

24、　　加入盐调味

25、　　加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许白糖提味。

26、　　四、田园南瓜饼

27、　　原料：南瓜250克、全麦面粉120克、鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）、小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐适量

28、　　做法：

29、　　将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝；

30、　　虾皮洗净，小葱切花；

31、　　将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中；

32、　　用筷子拌匀；

33、　　平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间；

34、　　依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼。

35、　　五、南瓜丝炒咸鸭蛋

36、　　原料：南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量

37、　　做法：

38、　　将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末；

39、　　锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；

40、　　然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可；

41、　　加入香葱和盐，起锅即可。

42、　　做清炒南瓜所需食材：

43、　　主料：南瓜500g，姜适量，小葱2根，生抽1汤勺，大蒜3瓣，白砂糖1汤勺，盐适量

44、　　清炒南瓜的做法步骤：

45、　　1. 准备好南瓜，去皮、去籽、洗净、小红辣椒、小葱、大蒜、备用一旁。

46、　　2. 将南瓜切成四方小块，（如图）

47、　　3. 小红辣椒切小圆圈、葱切葱花、姜切末、大蒜拍碎切颗粒。

48、　　4. 油下锅，放入小红辣椒和大蒜、爆炒十秒。

49、　　5. 爆炒十秒小红辣椒和大蒜后，倒入备在一旁的南瓜。继续翻炒。

50、　　6. 爆炒南瓜1分钟后，加入适量的清水（如图即可）放入适量的盐、一汤勺白砂糖、大火烧开转中火，盖上锅盖焖煮至熟透为止。

51、　　7. 煮至3分钟左右，打开锅盖，将南瓜翻个身，然后撒下姜末，继续盖上锅盖焖煮至熟。

52、　　8. 南瓜九分熟时，打开锅盖，放入一汤勺生抽、大火收汁一下，撒上葱花拌匀就可以起锅了。

53、　　9. 完成

54、　　用料

55、　　小南瓜,油,盐,葱

56、　　做法

57、　　1.小南瓜两个。

58、　　2.把小南瓜去皮、去瓤、洗净。

59、　　3.切成小条块。

60、　　4.坐锅热油。

61、　　5.下切好的"南瓜，翻炒。

62、　　6.移入少许水，盖上锅盖，焖煮一会儿。

63、　　8.装盆,撒上些香葱。

64、　　南瓜的营养价值

65、　　1.南瓜味甘、性温，入脾，胃经。

66、　　2.能补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴。

67、　　3.主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。

68、　　4促进生长发育,南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

69、　　5.南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

70、　　6.养颜美容。

71、　　7.防治妊娠水肿和高血压。

72、　　结语：南瓜不仅美味，还有如此之多的功效，上文提到的南瓜的功效有没有你正需要的呢?如果有的话，赶快去买点南瓜炒着吃吧，既美味有营养。

73、　　首先来看下蛋黄炒南瓜的做法：

74、　　材料：

75、　　南瓜，咸鸭蛋黄，油，盐，小葱等

76、　　步骤：

77、　　1.把所需材料都准备好

78、　　2.把咸鸭蛋剥开取蛋黄，这里只用蛋黄，蛋白可以留作下粥用。用的是熟的咸鸭蛋，如果您买的是生的，就需要提前把它蒸熟。看，买的咸鸭蛋是流油的，很香

79、　　3.用一把小饭勺把咸鸭蛋黄给辗碎，越细腻越好，这个不费劲

80、　　4.南瓜去皮去籽切成合适大小的小块儿，放进开水锅中煮三分钟左右，熟透即可，不要熟的过度了

81、　　5.热锅热油，炝香葱花儿后，下咸鸭蛋黄小火翻炒，调入一点点盐，万万不要多，因为鸭蛋黄有咸度，基本上它一下锅就会起泡沫，这是正常现象，不要紧张

82、　　6.接着放入南瓜

83、　　7.翻炒几下即可出锅，被咸鸭蛋黄紧紧拥抱的南瓜就做好了，再撒上点小葱末装饰一下会更漂亮

84、　　以上主要介绍了蛋黄炒南瓜的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于南瓜的小知识。

85、　　炒南瓜片

86、　　材料：油，南瓜，白胡椒粉少许，鸡精，盐。

87、　　做法

88、　　南瓜去皮、挖籽、切片，然后在锅中放入油，待油锅烧热后直接放入南瓜片翻炒。

89、　　然后加水，小火煮一下。

90、　　放入盐和鸡精，可以加入少许白胡椒粉，待收汁就可直接起锅。

91、　　其实炒南瓜片除了清炒之外，有时也会加入其他材料一起炒，而我们就多介绍几种加入食材的炒南瓜食谱。

92、　　咸蛋炒南瓜

93、　　原料：咸蛋二只，去蛋白，约0.5千克的嫩南瓜一个。

94、　　制法：

95、　　磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。

96、　　将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。

97、　　蒜蓉南瓜

98、　　材料： 南瓜，蒜蓉，糖，盐。

99、　　做法

100、　　油烧开后，把蒜容爆香，把南瓜放进爆炒；

101、　　加上清水煮即可，加入糖、盐，煮到南瓜开始有点溶烂时即可。

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